1984年,叶祖新出生在历史文化名城--衢州,他的梦想就是当一个好演员,因此自小就培养自己的爱好。
2003年,叶祖新在杭州艺校上学,因底子深厚,偶然的机会被选中参演了《情断上海滩》,因此进入演艺圈。
2005年,步入影视圈的叶祖新参演电视剧《李小环与苗翠花》、《大清后宫》。
2006年,参演电视剧《皇上二大爷》,饰演赵金山。
2008年,参演电视剧《父亲的战争》,饰演彭龙。
2009年,叶祖新在电视剧《杨贵妃秘史》中饰演韦坚;同年参演电视剧《大管家》、《内线》。
2010年,参演电视剧《大唐女巡按》、《活佛济公2》、《杜鹃的女儿》等剧,之后逐渐进入观众的视野,被观众所熟知。
2011年,叶祖新在穿越剧《步步惊心》中,饰演十爷;同年参演电视剧《怪侠欧阳德》。
2012年,叶祖新参演电视剧《错点鸳鸯》、《五台山抗日传奇之女尼排》、《向着胜利前进》、《新白发魔女传》、《薛平贵与王宝钏》、《隋唐英雄》等收视率很不错的大剧。
2014年,参演电视剧《欢天喜地俏冤家》、《步步惊情》、《犀利仁师》、《说好的幸福》、《隋唐英雄3》等剧。