1963年10月16日，孙兴出生于广州，在家排行老大，在1974年的时候十岁的孙兴随着父母前往香港定居，成年之后的孙兴干过很多兼职、杂活、摆过小摊，后来在朋友的介绍之下开始做临时演员，1986年参选香港亚洲电视举行的电视先生，获选冠军而签约亚视，进入演艺圈，并与同年接拍的第一部电视剧《狮王之王》进入观众的视野。
1989年孙兴去往台湾发展，接拍了电视剧《希望之鸽》，也凭借该剧一炮而红，之后的孙兴正式揭开了演绎生涯，相继参演了《家有仙妻》、《春光灿烂猪八戒》、《至尊红颜》、《倚天屠龙记》等一系列大家耳熟能详的经典剧作，他也凭借出色的演技成为港台艺人中最搞笑的人之一，成为一代人不可忘却的大腕。
孙兴的第一任妻子是作家莫琳，两人育有一女一子;第二任妻子为林美贞，两人于2001年正式注册结婚，2007离婚;和两任妻子所育的孩子都有前妻抚养。
孙兴的现任妻子是骆莉娜。
